ModernGBERT Integration

[shokrydev]

Integration des auf deutschen Texten trainierten Encoders ModernGBERT LSX-UniWue/ModernGBERT_1B möglichst durch der Hugging Face model.safetensors.

Zielpfad: presidio_analyzer/predefined_recognizers/ner/ModernGBERT_recognizer.py

Relevante Docs für das Hinzufügen von Transformern: https://microsoft.github.io/presidio/analyzer/nlp_engines/transformers/